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[其他] 彭丽媛请夫人团吃啥?东坡肉改良版东坡牛肉(组图)

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发表于 2016-9-6 12:16:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
G20杭州峰会昨日闭幕。商讨了世界大事,看了美轮美奂的演出,那出名的中国美食,峰会领导人们也要尝一尝啊。那么,这几天,他们在杭州吃什么?: g9 M: v9 x! P; d

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楼外楼迎来了彭丽媛和夫人团+ ^/ Q. Z% U# B' W" }  Q; P0 S& \

* O9 P- n5 y3 P$ B$ f$ J昨日午宴吃了啥
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楼外楼是不少外地游客来杭州用餐的不二之选,二楼大厅因为视野开阔,更是一位难求。我们了解到,接待此次峰会元首夫人的午宴场地,就设在楼外楼二楼宴会厅。3 [& k. ~# P7 x7 n6 U& \# }5 B: _

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昨天,G20峰会领导人的夫人们在楼外楼的这场午宴,正可谓是盘中美食与窗外西湖美景,相得益彰,完美描摹了杭州独特的城市韵味。3 t) g) `2 ~& I/ H

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6 y4 ~4 c0 @: c: W. [+ `
6 p9 \+ D  q, Q0 N$ i据楼外楼提供的菜单,我们看到,夫人们品尝了宋嫂鱼羹、香鲜菠萝虾、杭州荷香鸡、蟹味鱼丝黄鱼夹、荷塘月色等杭州美味。
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据了解,此次元首配偶的午宴餐具名叫西湖蓝筋囊富贵牡丹图餐具,分为冷菜盘、内汤盅、外汤盅、碗等35件餐具。以西湖蓝为主色调,点缀黄色花簇,雍容大气。
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另外,小编还了解到,从9月7日起至9月12日止(共6天),楼外楼的二楼区域将全实景呈现峰会当天的场景,包括接待厅、宴会厅、茶歇区,供广大市民和游客参观留影。7 V; i. d6 z3 @/ F; D7 {2 o

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揭秘欢迎晚宴
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/ \" a6 c" h/ Q- Q  ^6 x  }' e为什么选了“东坡牛肉”

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昨天,钱报记者还“逮”到了G20杭州峰会餐饮组组长胡忠英——他和同事负责峰会领导人的工作午宴,一组人从前天晚上8点开始连续工作了19个小时,等到结束工作回家,已经是昨晚8点多。- ~: G# }* n/ `/ @

$ b8 @% Q7 x; [+ v7 N“不同的场合,领导人吃什么也不一样,比如有欢迎晚宴,有工作午宴,还有夫人宴等等。”胡忠英说,提供给峰会领导人的每一道饮食,他和峰会餐饮组的同事们都要考虑周全。  F8 H0 P# O+ _7 L9 ]- _5 Q8 f, F
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7 M5 a  z4 J( w" F! P+ t1 e  `例如,胡忠英透露了工作午宴的菜单,汤品是鳕鱼狮子头汤,两道菜分别是虾球拼蟹钳和烤羊排。
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作为本次G20杭州峰会餐饮组组长,胡忠英在今年5月份接到了任务。怎样把中国口味和杭州元素结合得更完美,又能同时照顾到峰会领导人的味蕾,这不是一件简单的事情。胡忠英和餐饮组的同事们动足了脑筋,最终确定下菜单。& o  q2 ]9 E0 I: ^4 P2 X2 F1 e( i0 F

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7 }2 d) k2 w: s0 M欢迎晚宴菜单% }9 \8 r% ]2 q

5 Z7 U' _- a# R# x其中有两道菜杭州人很关注:一道是传统杭帮菜“龙井虾仁”,一道是著名杭帮菜“东坡肉”的改良版——“东坡牛肉”。1 }, W6 B( b4 s, f0 n
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胡忠英说,杭州作为本次G20峰会的东道主,在饮食上肯定要突出“杭州特色”。作为36道经典杭帮菜之一的“龙井虾仁”,卖相好看,味道鲜嫩,入选菜单不算意外。“这道菜更看重的是一种意境,里面有龙井茶的元素,一看就能让外宾们感觉到身在杭州。”
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* V) x5 I) Y/ @* u) S0 n) }' a# t龙井虾仁(资料图片)0 T; I8 @3 U6 x2 w
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那么,“东坡牛肉”呢?胡忠英说,这其中就有故事了:“东坡肉是杭州最有名的代表菜之一,但制作国宴,需要考虑到各国不一样的饮食文化,包括饮食忌口、菜色口味等,所以经过多方面考虑后,最后选择用牛肉做原材料。”当然,原材料变了,口味还是一样的香。
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还有一道菜“烤羊排”,胡忠英说,听起来挺家常,其实至少要做七八个小时:“先要把羊排红烧2小时左右,让羊肉没有膻味,然后把羊排放在汤料中浸四五个小时,使羊肉更入味,再涂上酱料烤制。”这样算算时间,菜如果要中午上桌,凌晨就得开始准备。
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6 h+ t7 o& V5 ^3 `; C! K: w烤羊排(资料图片)
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另外还有些江南特色的糕点,比如定胜糕、绿豆糕等,也都端上了领导人的餐桌。( f" z+ q5 l# J

/ X5 ]; v( V4 \1 b) b给峰会领导人做饭,胡忠英总结,有两个讲究:“首先是不能重样。像昨天吃过龙井虾仁了,后面几天就不能再上这道菜了;其次,考虑到峰会领导人的餐具使用习惯,基本上要求每道菜都能一副刀叉搞定。”( h+ Q: U; H$ f1 Y# d3 F# S; E) @, @
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“领导人在杭州的时间只有短短几天,我们要尽量把所有的精华端上桌。”胡忠英说。0 B5 \; Z" N  s7 Z$ m2 Y& X
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