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[美食秘技] 飘香脆皮虾

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发表于 2016-5-18 09:28:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
一大虾二十只,背部剖开去沙线,加盐、料酒
腌制待用。
芋丝、水发黑木耳在开水中煮熟,放入盤中。
姜切片,葱切小段,郫县豆瓣剁细,香辣酱。
起油锅,八成热放入虾炸三至五分钟捞出沥
油。
起锅,放入秘制香辣油,五成热,放入姜、葱
郫县豆瓣、香辣酱炒香,放入炸好的虾推匀,
起锅装入已放芋丝、木耳盘中,上桌。
香辣油制法 油烧至十成,降温至五成,小火,
放入料酒浸泡后的花椒,干辣椒炒出香味 放
入郫县豆瓣、豆豉、八角,三奈、小茴香、
丁香、干草、香叶、草果,桂皮、酒酿,熬
制二十分钟,放凉去渣留油。
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发表于 2016-5-23 22:41:42 | 显示全部楼层
看着就留口水了
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