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[其他] 上海菜肉大馄饨

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论坛元老

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发表于 2015-9-21 19:27:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 宝儿妈妈 于 2015-9-21 19:38 编辑 % a, ]* M/ g* R+ t7 g& \$ D

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上周在朋友家吃的馄饨是北方口味,馅是用水把肉馅搅上了劲,加虾和一点白菜。这激起了俺思乡的小资情感, 今天决定吃馄饨。
皮: 买到了很少看见的厚的菜肉馄饨皮, 一包35张皮
馅:
ORGANIC 猪肉馅(WENGMAN), 那个有点肥,荠菜洗净去根,一把雪里红咸菜,虾仁,一棵大的OYSTER MUSHROOM, 一把虾皮,两块豆腐干, 香菇若干
以上材料切碎,加食用油,胡椒,麻油,盐,糖, 日本酱油,生粉,鸡蛋和匀备用
汤:榨菜末,虾皮,(家里紫菜告罄),鲜酱油,麻油, 胡椒,葱,

- d9 d* r/ E0 k0 ?: W+ y2 S, n
有写上海菜肉馄饨皮
荠菜不够细

% d+ D* o& K* {6 ~/ |$ L2 C3 d" D+ B$ z2 J  G( y) U5 e
汤就用了下馄饨的汤,很鲜
# r$ c& _3 K$ Q% h7 Q1 y& R1 Q
剩下的馅做包子,明天早餐

5 Y4 Q1 R3 }5 ?+ @% D  `( B) q, F3 I$ _+ Y0 W- P( X' J9 z" I7 W
这个厚皮的做煎馄饨最好。剩下的做油煎馄饨

8 ^% ^$ J) I; O5 wZT' [4 R$ z+ |, f# z' v2 N

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