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[其他] 美味烤鸡ZT

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论坛元老

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发表于 2015-6-28 11:52:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 宝儿妈妈 于 2015-6-28 11:55 编辑 ! P: k5 R9 s  w1 ^
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有一天,朋友发善心,叫我去学做菜,顺便请我客。我知道她很能干,会做各种各样的美食,一直想跟她学。但这次猜不出她要教我做什么,那就去了再说吧。朋友的家景色很美,以前都是黑等瞎火去开的爬梯,竟然没有留意到。
一进门,朋友就严肃地开课了。原来是要教我如何做烤鸡。
做烤鸡的食材:
鸡  一只
Basil 2 克
Oregano 2 克
Thyme 2 克
海盐  一把
白葡萄酒  一调羹
一个柠檬的皮切碎1 e; L! l3 Z8 b/ `+ x: N) Z
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鸡的挑选和清洁:
鸡就是Costco买的有机的鸡,就是一袋里装着两只的那种。要挑中等偏大的,最好两只大小差不多的。买回来以后呢,不是用水洗,而是用Paper Towel 擦的。道理是用水洗了以后细菌反而跟着水进了鸡的肌肉里了。看着预先已经擦干净的鸡,据说是用了一卷纸。
烤鸡的具体做法:
鸡被擦干净以后,用上等海盐把鸡的里里外外抹一抹消毒,再用Paper Towel擦干净。如果不马上烤的话可以放在冰箱里1到2天都没问题。但是烤之前要提前从冰箱里拿出来,放在室温下约半小时。
把食材Basil, Oregano 和 Thyme洗干净,甩干水,一起塞到鸡肚子里面。这些食材不仅起到清香的作用,还可以促生水气,使得烤出来的鸡肉更有汤汁感。
烤箱设到Roaster一档,温度设置到450F,等温度升到450F时,放人要烤的鸡。先烤45~50分钟,然后取出,将烤盘里的鸡汁倒进盛有柠檬皮的小锅里,再把鸡翻一面用同样的温度、同樣的时间烤一次。这时可看見鸡的表皮也黄了,香喷喷的烤鸡出炉了!
朋友同时也烤了点素菜,用些橄榄油撒点盐和胡椒粉,MIX一下。放烤箱,用20分钟就可以了。我们一边等着素菜,一边用小火熬着柠檬汁(加点白葡萄酒),这时,那出炉的鸡也开始不那么烫手了。将烤好的鸡用刀一切四份。再将熬好的汁全部浇到鸡的上面。美味的烤鸡就完成了。我们喝着红酒,吃着烤鸡,味道好极了。
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回去后,我也如法炮制了几次,清洁鸡也尽量用纸擦。以后我就开始用同样的反法烤了很多种不同的Lamb Chop拉,三文鱼啦,鸡腿啦等等,味道真不错,我的餐桌上又多了一种美味的。
我用的烤箱见下面的链接:
烤盘参考以下链接。烤鸡用那只烤盘深点的,烤素菜用浅的那个:
作者:依人
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发表于 2015-6-28 22:57:59 | 显示全部楼层
没做过烤鸡,我也试试看
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