本帖最后由 宝儿妈妈 于 2015-6-28 11:55 编辑 ! P: k5 R9 s w1 ^
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. a8 Z/ y0 W. O- S0 b( e, \$ X. d7 Y 有一天，朋友发善心，叫我去学做菜，顺便请我客。我知道她很能干，会做各种各样的美食，一直想跟她学。但这次猜不出她要教我做什么，那就去了再说吧。朋友的家景色很美，以前都是黑等瞎火去开的爬梯，竟然没有留意到。 一进门，朋友就严肃地开课了。原来是要教我如何做烤鸡。 做烤鸡的食材： 鸡 一只 Basil 2 克 Oregano 2 克 Thyme 2 克 海盐 一把 白葡萄酒 一调羹 一个柠檬的皮切碎1 e; L! l3 Z8 b/ `+ x: N) Z
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鸡的挑选和清洁： 鸡就是Costco买的有机的鸡，就是一袋里装着两只的那种。要挑中等偏大的，最好两只大小差不多的。买回来以后呢，不是用水洗，而是用Paper Towel 擦的。道理是用水洗了以后细菌反而跟着水进了鸡的肌肉里了。看着预先已经擦干净的鸡，据说是用了一卷纸。 烤鸡的具体做法： 鸡被擦干净以后，用上等海盐把鸡的里里外外抹一抹消毒，再用Paper Towel擦干净。如果不马上烤的话可以放在冰箱里1到2天都没问题。但是烤之前要提前从冰箱里拿出来，放在室温下约半小时。 把食材Basil， Oregano 和 Thyme洗干净，甩干水，一起塞到鸡肚子里面。这些食材不仅起到清香的作用，还可以促生水气，使得烤出来的鸡肉更有汤汁感。 烤箱设到Roaster一档，温度设置到450F，等温度升到450F时，放人要烤的鸡。先烤45~50分钟，然后取出，将烤盘里的鸡汁倒进盛有柠檬皮的小锅里，再把鸡翻一面用同样的温度、同樣的时间烤一次。这时可看見鸡的表皮也黄了，香喷喷的烤鸡出炉了！ 朋友同时也烤了点素菜，用些橄榄油撒点盐和胡椒粉，MIX一下。放烤箱，用20分钟就可以了。我们一边等着素菜，一边用小火熬着柠檬汁（加点白葡萄酒)，这时，那出炉的鸡也开始不那么烫手了。将烤好的鸡用刀一切四份。再将熬好的汁全部浇到鸡的上面。美味的烤鸡就完成了。我们喝着红酒，吃着烤鸡，味道好极了。
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: I- T: p2 m+ M7 j 回去后，我也如法炮制了几次，清洁鸡也尽量用纸擦。以后我就开始用同样的反法烤了很多种不同的Lamb Chop拉，三文鱼啦，鸡腿啦等等，味道真不错，我的餐桌上又多了一种美味的。 我用的烤箱见下面的链接： 烤盘参考以下链接。烤鸡用那只烤盘深点的，烤素菜用浅的那个：  作者：依人 | 
发表于 2015-6-28 11:52:25
